Bonjour tout le monde! aujourd'hui je vous propose une recette que j'ai découvert il n'y a pas si longtemps que ça! J'ai acheté le Superbol il y a 4 ans maintenant, et à l'époque je faisais beaucoup de dégustations culinaires pour gagner mes livres de recettes. A chaque fois, ma conseillère me proposait un autre plat en démonstration, pour que ce moment reste intéressant pour moi aussi - chose que j'ai apprécié énormément! (merci Cathy B.!!!) Un jour, en vue de la Nième dégustation, elle me demande si j'ai déjà fait la choucroute de la mer... Euh, moi, Allemande, connaissant et aimant la choucroute nature et à l'ananas, j'ai tourné autour de cette recette, sans pour autant oser la réaliser, car, pour moi, marier du poisson avec de la choucroute....nang, ça ne va pas du tout...
Eh bien, croyez-le ou non, quand j'ai senti l'odeur de ce plat en cuisson, j'ai craqué! Et quand j'ai goûté ce délice, j'ai été conquise pour toujours! Aujourd'hui, quand je fais de la choucroute... il y a du saumon dedans!!!!
Alors je ne peux qu'encourager ceux et celles qui tournent autour, comme moi, depuis un moment, sans pouvoir se décider de la faire!
Il vous faut: 800g de saumon (4 filets, badigeonnés d'un filet d'huile d'olive) 600g de choucroute cuite (nature) 400g de pommes de terre à chair ferme Baies roses Ciboulette pour la décoration 100g de vin blanc (Riesling ou Sylvaner) 1 càs de fumet de poisson
Pour la sauce: 100 g de bouillon restant 100g de crème fraîche 1 càs de moutarde Sel, poivre
Eplucher les pommes de terre, les couper en cubes et les mettre dans le panier de cuisson. Mettre dans le bol 700g d'eau, le vin, le fumet de poisson, le sel et le poivre. Déposer les filets de saumon dans le récipient à vapeur avec quelques baies roses, et mettre la choucroute sur le plateau du récipient à vapeur. Installer le panier de cuisson dans le bol et placer le récipient à vapeur sur le bol. Régler 25 minutes à température vapeur, vitesse 1
A l'arrêt de la minuterie, vider le bol en conservant 100g de bouillon. Dresser le tout sur un plat de service et garder au chaud. Mettre tous les ingrédients de la sauce dans le bol avec le bouillon et régler 3 min. à 80°, vitesse 4.
j'ai fait cette recette de choucroute, mais j'y ai rajouté du haddock, un filet de dos de cabillaud et des langoustines.<br />
de plus j'ai mis quelques graines de cumin sur la choucroute et j'y ai saupoudré du curcuma, pour la couleur, et ceci apporte une touche d'épice que j'aime vraiment. mes invitées étaient ravies.
j'ai fait cette recette de choucroute, mais j'y ai rajouté du haddock, un filet de dos de cabillaud et des langoustines.<br />
de plus j'ai mis quelques graines de cumin sur la choucroute et j'y ai saupoudré du curcuma, pour la couleur, et ceci apporte une touche d'épice que j'aime vraiment. mes invitées étaient ravies.
Bravo pour la créativité et merci pour ces idées !
P
patricia
02/02/2010 16:31
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ça vaut vraiment le coup de tester cette recette car très facile, rapide et très bonne. La prochaine fois je la referai avec un beurre blanc mais comme ça c'est plus light.<br />
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Mettre de la choucroute partout, c'est mon régal, je trouve ça plus léger que les pdt : confit canard-choucroute, andouillette-choucroute, poisson-choucroute (le summum), tête de veau-choucroute,<br />
tu vois je suis tourangelle mais j'aime ça ( et avec de la bière encore plus hummmm)<br />
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Hummm, tu me donnes des idées là! Bisous<br />
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M
Mary
20/01/2010 23:27
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Que des ingrédients que j'adoreeeeee. Merci pour cette recette que je vais certainement faire ...<br />
Gros bisous ma bell€€<br />
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Absolument! Elle est vraiment savoureuse! Bisous<br />
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N
nath à la fraise
20/01/2010 16:02
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en pure alsacienne, je ne jurerais que par la bonne choucroute knack/saucisses/porc... mais comme tu dis si bien, "je tourne autour"... sans jamais me décider... mais ton plat est en train de me<br />
convaincre d'essayer!<br />
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Ca fait un moment que je veux essayer la choucroute aux poissons mais j'avais des appréhensions, mais du coup je quand même vais la faire !!<br />
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Bravo! Fais comme moi! Tu verras... Bisous<br />
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A
Annick
20/01/2010 14:05
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Ohhhhh dommage pour la villa, je m'y suis prise trop tard mais je trouverai quelque chose aux alentours....je vais me mettre en recherche....(à moins que à travers ce site....) et OK pour un petit<br />
coucou ça me ferait plaisir de se voir en "vrai"<br />
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pas de soucis! Regarde chez Clévacances, il y en a à Salon et les alentours! Bisous<br />
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A
Annick
20/01/2010 13:46
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Ahhhh cette choucroute de la mer....moi aussi j'ai tourné autour et je me suis décidée...et depuis...je l'a refait...c'est super bon et on peut varier les poissons même si je préfère le<br />
saumon....j'ajoute aussi 1 ou plusieurs gambas congélées à la fin....ou même noix de st jacques.....c'est délicieux et mon mari est conquis ....aussi....Encore bravo pour vos recettes c'est un<br />
plaisir de vous lire. j'ai la vague intention d'aller voir votre gîte pour le mois de mai, magnifique maison (un peu grande pour nous 2 et notre "puce" York mais....)Cordialement<br />
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Coucou, eh oui, quand on l'a fait une fois, on la refait encore et encore... Pour la villa de vacances, elle est occupée pour l'instant et ce jusqu'à fin juin, et La Clairière de St Trinit n'est même pas encore sortie de terre... mais un petit coucou me<br />
ferait très plaisir! Fais-moi signe! Bonne journée!<br />
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C
coriandre-et-cie
20/01/2010 10:11
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il faut que j'essaie cette recette car voilà longtemps qu'elle m'appelle<br />
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