C'est de saison: Beignets de fleurs de courgettes

Alors là, on ferme les yeux et on laisse fondre en bouche...

Voici une recette régionale et traditionnelle de la Côte d'Azur:

Beignets de fleurs de courgettes

 

Ingrédients :

8 à 10 fleurs de courgettes

125 g de farine

1 jaune d’œuf

180g d’eau (ou de lait)

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huile pour la friture (à la poêle)

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans le bol, le liquide d’abord, puis le reste.

Mélanger 20 sec à vitesse 4, racler les bords et remixer 10 sec vitesse 3

 

Enlever le pistil des fleurs de courgette. Tremper les fleurs une à une dans la pâte puis plongez-les dans l’huile chaude jusqu’à ce que les beignets soient blonds.

Sortez-les avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant.

Saler et servir aussitôt avec un velouté de courgettes – ou sans rien.

C’est un pur délice !

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