Soupe Pékin aigre-doux et piquant (low fat - régime!!)

La Chine
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Soupe Pékin aigre-doux et piquant (low fat - régime !)

(pour 4 personnes)

Mettre dans le bol :

1 oignon

1 morceau de gingembre frais (taille d'une noix) en tranches de 2 mm

==> hacher 5 secondes / vitesse 5

rajouter :

20g d'huile de sésame

==> 3 minutes / température vapeur / vitesse 1

rajouter :

4 cs de sauce de soja

1 cs de concentré de tomates

25 g de Maïzena

3 cs de vinaigre de riz

2 cs de sucre

1 pincée de sel

1 bouillon de volaille

1 cc de Sambal Olek*

1000g d'eau

mélanger 10 sec / vitesse 6, puis è 13 minutes / 100° / vitesse 2

rajouter :

350 à 450 g de mélange à légumes asiatiques pour Wok (rayon surgelé)

ou

150 g de pousses de bambous

6 petits maïs coupés en tranches de 1 cm

150 g de pousses de soja

50g de choux chinois coupé en lamelles fines

==> 5 min / 100° / sens inverse / vitesse 2

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* Sambal Olek - Condiment - Tradition indonésienne

Ingrédients :

Epices, aromates et herbes

250 g de Piments rouges frais

1 cc de sel

1 cc de sucre brun

Préparation :

Mettre dans le bol 1 cs d'huile et les piments. è 2 min / 100° / sens inverse / vit 1. Laisser refroidir 5 min. Enlever le sens inverse et hacher 5 sec vit 5 (formule magique : « 5/5 »), ajouter le sel et le sucre puis mélanger à vitesse 3 à 4 pendant 1 minute pour obtenir une pâte homogène.

cc = cuillère à café   -    cs = cuillère à soupe

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