Cheesecake polonais

11 Janvier 2010

Cet été, nous étions en Pologne, dans le poumon de l'Europe, pour notre projet de Gîtes & Chambres d'Hôtes, afin de voir les possibilités de collaboration avec un fabricant de chalets en bois en Mazurie. Nous avons pris l'occasion pour passer une semaine de vacances à la découverte d'un pays que nous ne connaissions pas. Ce fut un mémorable voyage ! De Mragowo, à Torùn, de Poznan, à Varsovie...Nous étions enchantés!

Intérieur du Château de Varsovie, témoin de la splendeur du passé - Quelque part en Mazurie, un des derniers ponts tournants, activé par une manivelle tournée à forces humaines...

Ah, le HARD ROCK CAFE de Varsovie... Je voulais absolument avoir cette guitare sur ma photo, ce n'est qu'après, une fois sur l'ordinateur, que j'ai vu qu'en fait j'avais pris une photo de carte postale, comme si c'était un montage! L'immeuble qu'on voit derrière est ce qu'est en France la Cité des Sciences et de la Technique au Parc de la Vilette à Paris... j'avoue qu'on était un peu... déconcertés, car on se croyait dans les années 70... La modernité n'est pas encore passée par là, mais ils font des efforts ;-))

DSC02555b

Biensûr on s'est aussi fait plaisir...

Et pendant ce voyage, j'ai goûté à un Cheesecake polonais qui m'a bien plu!

Et voici quelques mois, j'ai trouvé la bonne recette:

Il vous faut:

Pour la pâte:
30g de sucre
1 oeuf + 1 jaune
120g de margarine
250g de farine
1 sachet de levure chimique

Pour la garniture:
5 oeufs
1000g de fromage frais (20% m.g.) (moi, je n'avais que 700g de fromage blanc 20% que j'ai complété de 300g de crème fraîche 15%)
600g de lait
350g de sucre
120g d'huile de tournesol (j'ai pris de l'huile de colza)
2 sachets de poudre de flan à la vanille
1 pincée de sel

La quantité fait un grand gâteau (40cm x 30cm). Vous pouvez très bien couper les quantités par 2 pour une taille de gâteau "normal".

Préparation:

La pâte:
Préchauffer le four à 180°
Placer tous les ingrédients dans le bol et mélanger 1 minute à vitesse 3.
Préparer un moule à pâtisserie rectangulaire (environ 40 x 30 x 6 cm)
(moi, j'ai pris le cadre à pâtisserie extensible que j'ai posé sur ma plaque à génoise, garnie d'un papier sulfurisé.)

La garniture: DSC03384b

Séparer les blancs des jaunes. Verser les jaunes, le fromage frais, le lait, 250g de sucre, l'huile de tournesol et la préparation en poudre dans le bol. Mixer 1min30 sec à vitesse 6.
Etaler la préparation uniformément sur la pâte de base et cuire au four à 180° pendant 50 minues.

Nettoyer le bol soigneusement.
Mettre 100g de sucre dans le bol. Mixer 10 sec. vitesse 8.
Insérer le fouet. Rajouter au sucre les blancs d'oeufs, et le sel. Programmer 5 minutes à vitesse 3.

Retirer le gâteau du four au bout de 50 minutes, la garniture semble encore liquide. Etaler la meringue avec précaution par dessus le gateau et enfourner encore pendant 10 à 15 minutes à 180°.

Laisser refroidir dans le moule et figer au frigo avant de démouler et déguster.

Trop bon!