Velouté de légumes à la chantilly au cumin

Il y a quelques jours, j'ai essayé cette recette et nous en étions enchantés!

Pour le velouté:
250g de courge
(j'ai rajouté 1/2 poireau et un morceau de brocoli qui me restait au frigo)
250 g de bouillon de volaille
10g d'huile d'olives
100g de crème
une noisette de beurre
1 pincée de cumin en poudre
1/2 càc de sel
poivre

Pour la chantilly au cumin:
250g de crème liquide, minimum 32%
2 grosses pincées de cumin en poudre
éventuellement un siphon à chantilly


Pour le velouté, on peut prendre n'importe quel légume !
Eplucher là courge et la couper en gros morceaux. Les placer dans le bol avec le reste des légumes et l'huile d'olive. Mixer 10 sec. vitesse 8.
Puis ajouter le bouillon et le reste des ingrédients sauf la crème. Programmer 20 min à 100° en vitesse 1.
Verser la crème dans le bol et mixer 1 min à vitesse 10 en passant par la vitesse 6 pendant les premières 30 secondes.
Rectifier l'assaisonnement si besoin et répartir le velouté dans des verres.


Pour la chantilly:

2 choix:
prendre un siphon et mettre la crème et le cumin, fermer, mettre la capsule à air comprimé en place et décorer vos verrines.
ou alors:
Nettoyer soigneusement le bol. Introduire quelques glaçons dans le bol et les concasser en 2 impulsions turbo. Vérifier que le fond du bol soit bien refroidi et évacuer les glaçons. Sécher le bol.
Mettre le fouet en place, introduire la crème. Rajouter le cumin. Programmer 2 minutes à vitesse 4 en surveillant la consistance par l'orifice (arrêter le Superbol de temps en temps pour vérifier). Selon la qualité de votre crème, la chantilly se monte entre 1 minute et 4 minutes! Là, impossible d'indiquer un temps précis!


La chantilly au cumin - mariage étonnant mais délicieux en bouche!

Bon appétit!

Comments

[Roseline]

sympa ce velouté ! j'aime bien moi aussi les veloutés de légumes avec chantilly salée, ça rehausse les parfums. J'ai fait en fin d'année un velouté de courge chantilly au gingembre qui était
délicieux ! http://atablecpret.blogspot.com/2009/12/quelques-mises-en-bouche-pour-repas-de.html
bonne fin de week end :)

[Superbol]

Humm, au gingembre, j'adore! Super idée! Bisous

[Cécile CC]

Quelle originalité dans cette recette...

[Superbol]

Merci bien! Bonne soirée

[tattoo]

très onctueux ce velouté !

[Superbol]

Ah, ça, c'est Superbol... Bisous

[Les gourmandises d'Aurél !]

tres intéressante et surprenante alliance !!
bisous
aurél

[Superbol]

Merci Aurél! Bonne journée

[Mélanie]

j'aime beaucoup la chantilly en version salée, j'ai deja essyé sur un velouté de champignons! extra!
merci et bon week end!

[Superbol]

Faut que j'essaye! Bonne journée

[Mary]

Je suis sure que cette recette, bien de saison, est excellente.
A trés vite Gaby et bon week-end.
Gros bisous €€

[Superbol]

c'est sûr! Je pense à toi! Amitiés

[louiza]

Superbe ! Et sans aucun doute très très bonne ! Ton imagination est débordante. bisous et clic

[Superbol]

Merci Louiza! Bonne journée

[cojocano]

super ça  présnete bien en plus €

[Superbol]

Merci Cojocano! Biz

[Mama]

Voilà un joli velouté !

[Superbol]

Merci! Bonne journée

[amaryves]

Toujours en recherche de nouvelles saveurs ( et aimant le cumin) je tente l'expérience !!!!

[Superbol]

Tu peux! ça te plaira! Bisous

[natt]

ton velouté doit être très bon avec cette touche de chantilly miam miam
bonne journée biz

[Superbol]

oui, c'était un mariage de goût inattendu! Biz