Le vrai Gibassier provençal ("le dur")

Alors, le voilà, enfin, THE Gibassier... Je pari que vous l'avez attendu depuis le temps... et en plus, c'est pas sorcier!

Gibassier

500 gr de farine
150 g de sucre  + 1/4 c a café de sel
150 g d'huile d’olive ou 1,5 gobelet d’huile

2 oeufs
30g de levure fraîche (ou 2 sachets de levure boulangère)

2 c à café de graines d’anis.

Délayer la levure 5 sec vit 5 avec 1 gobelet d’eau.

Ajouter farine, sucre, sel, les œufs, l’huile et les graines d’anis.

Régler 10 mn sur pétrin 

Diviser la pâte en 2, l’étaler sur une épaisseur d’environ 1 cm, la façonner en faisant 5 fentes .

Faire lever au four comme le pain 20 mn à 60°et + si nécessaire  (attention, il ne gonfle pas beaucoup!)

mettre le four à 200° et les enfourner avec un bol d’eau, pour une vingtaine de minutes (surveiller).

Dés la sortie du four, les badigeonner d’huile d’olive.

Le Gibassier est dur, comme un gâteau sec. Il ne lève pas beaucoup!

A ne pas confondre avec la pompe à l’huile moelleuse et briochée.

Comments

[Tartine]

Bonjour,
Merci pour ta recette que je vais garder. Grace à toi je vais enfin déguster du vrai Gibassier comme y a 30 ans.
Bonne Fête de fin d'année.
Tartine

[Gabriele]

Bonjour, c’est curieux! Quel type de farine avez-vous utilisé ?

[dubois marie hélène]

un grand merci pour votre recette de gibassier cependant je suis un peu décue car il ne laisse pas bon gout en bouche, j' ai utilisé de l'huile d'olive de bonne qualité

[Gabriele]

Merci Tartine! J'espère avoir réveillé des souvenirs d'enfance! Bonne et heureuse année!

[jupiter]

ouf quelqu'un qui ne confond pas les deux, pourtant c'est vraimant pas pareil, Dieu que cagade, certains confondent pompe à huile, gibassier, fougasse

[Gabriele]

Merci beaucoup! Vous m'avez bien fait rire! Bonne année a vous, à bientôt!

[brenguier frédérique]

bonsoir, j'ai fait la recette comme vous dites, mais ça ne fait pas la galette comme celle de ceyreste boulangerie Cordou. Ma galette est entre le pain et la galette . Qu'es ce que j'ai raté. Avant de mettre à gonfler, ma pate doit être dur comment ? Merci de me répondre. bonne soirée

[Gabriele]

Le gibassier est un gâteau dur et ne gonfle pas beaucoup. Il n'est pas moelleux comme la pompe à huile... Je ne connais pas la galette de ceyreste, il faudra certainement peaufiner la recette pour vous rapprocher

[brenguier frédérique]

bonjour, mon mari est natif de la ciotat et a mangé la pompe de ceyreste toute son enfance et même plus grand. Nous sommes actuellement dans les alpes et je cherchais cette recette partout pour lui faire plaisir. Un grand merci à vous. Je m'y mets tout de suite et vous donnerai son commentaire plus tard. Bonne fêtes joyeux Noel et bonne année 2017.

[Gabriele]

Merci beaucoup! J'espère qu'elle était bonne! Bonne année à vous aussi!

[jojo]

bonjour
on reconnait donc le gibassier des autres par la présence des oeufs?
Merci de votre prochaine réponse

[Gabriele]

Bonjour, non, le vrai gibassiner est tout simplement dur comme un biscuit sec ;-)
Bonne soirée.

[MO]

Enfin Je trouve la vrai recette de la pompe à huile provencale de mon enfance!!!! Merci beaucoup Je vais enfin la faire connaitre à mes petits enfants

[Gabriele]

Le Gibassier et la pompe à huile sont 2 recettes bien distinctes ;-)

[Nicole001]

Ce n’est pas une pompe , c’est un gibassier, cela n’a rien à voir

[Rivendell]

Eh bé ! Il m'aura fallut 5 ans avant que je trouve cette foutue recette ! Mais comme on dit : "mieux vaut tard que jamais " ;)
Je dépose un petit com, histoire de dire que je suis passée et contente car mon gibassier est en train de cuire .... Je surveille la cuisson car le temps n'est pas indiqué dans la recette.

Je vis à La Ciotat, est ici la grande star c'est la Pompe de Ceyreste...... Qui est en vérité un GIBASSIER !! A mon humble avis, cela fait un bail que nos chers Ceyrestains trompent leur monde avec leur fameuse "pompe" lol

[Gabriele]

Merci beaucoup! Bon réveillon!

[Rivendell]

Re-petite-visite par ici pour la deuxième édition de cette recette que j'ai testé l'année dernière.
Mon avis : Hum et rehummm !!
petit bémol concernant l'ajout des grains d'anis que j'ai trouvé superflus ( question de goût ) cette année je ne les mets pas !
Tout le monde a adoré ce gibassier, sauf une qui ne l'a pas trouvé assez gras !!!! ( remarque qui, à mon avis, n'a aucun sens )
La recette est PARFAITE

[Gabriele du Superbol]

Merci! J'espère que le résultat était à la hauteur de tes espérances! La cuisson c'est une vingtaine de minutes, je vais rajouter cette info à la recette. Effectivement, un petit oubli de ma part. A bientôt!

[jupiter]

enfin quelqu'un qui ne cofond pas les deux et c'est très bien comme recette


dans mon village il le parfune avec quelques écorces d'oranges et de citrons confits


 


bravo


 


patrick

[Superbol]

Merci Patrick!


eh oui, ça me dérange aussi que les gens souvent mélangent les deux ou ne savent pas laquelle est dure et laquelle est briochée...


Cela doit être bon avec les oranges ou citrons confits... hmmmmm, je sens le parfum jusqu'ici!


Bonne et heureuse année à toi! A très bientôt pour de très belles nouvelles... suspense...


Bise

[monique]

la recette semble être la bonne, il n'y a que les oeufs qui m'inquiètent un peu
je la fais tout de suite et je vous donnerais le resultat

[Superbol]

Tiens, j'ai une collègue allergique aux oeufs, et elle fait ce gibassier régulièrement pour les fêtes, mais SANS oeufs!!! Alors, tant qu'à faire, non? Bon réfeillon!

[dissertation]

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dissertation

[Superbol]

No problem, I'll be there! Merry X'Mas!

[tattoo]

tu ne peux pas savoir quel plaisir j'ai à voir les recettes  de ma région aussi bien faite  !
ce sont tellement des beaux souvenirs d'enfances qui refont surface !
meintenant avec le progrès les gens ne se donne plus la peine de faire des choses dans la vrai tradition, il y a tellement de produits qui facilite la vie et qui sont tellement chimique !
dans les pâtisseries il est rare de trouver des gâteaux avec de la vrai crème pâtissière !
tout les pâtissiers resoivent des grands pots de poudre ou ils n'ont plus qu'a rajouter de l'eau pour faire de la crème !
beurk !!

[Superbol]

Absolument d'accord avec toi! Et c'est tellement meilleur fait maison... Joyeuses Fêtes!

[cojocano]

j'ai vécu 3 ans à Marseille et ma mère y est depuis plus de 20 ans mais je ne connais pas du tout bizarrement. €

[Superbol]

eh beh, il est temps alors! Joyeuses Fêtes!

[Chilubru]

je ne connais pas du tout mais c am 'a l'air très sympa et €€

[Superbol]

Merci!!! Bisous

[tattoo]

alleluia !!!
voilà la vrai recette !
tu as la fibre Proveçale !!! lol

[Superbol]

Tu me fais rire! Bonnes fêtes et à très bientôt! Bisous