Fromage blanc maison sans fromagère - Jamais sans mon Superbol !!!

Le Superbol remplace plus de 20 appareils ménagers... dont la fromagère!
Regardez!

Tout ce qu'il vous faut, ce sont ces petites faisselles que l'on peut acheter à part: 1 grande faisselle (1,5L) et/ou 4 petites faisselles (025L) avec couvercles souples. Ces récipients sont idéales car pour égoutter il y a un système simple mais efficace!

Et maintenant, il y a qu'à... je vous encourage, car c'est
F A B U L E U X et simple comme tout!!!

Fromage blanc fait maison DSC03412b

Ingrédients :
1 litre de lait frais entier (avec du lait UHT, ça ne marche pas du tout !)
6 gouttes de présure (achetée en pharmacie)
2 petits suisses 40% (pour commencer)

Réalisation :

Verser 500 g de lait dans le bol. Régler 5 min à 90° VIT 2.
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Mettre les 500 g de lait restant dans le bol, puis rajouter les deux petits suisses. (ATTENTION à l'ordre d'introduction des ingrédients!!!! Le lait froid d'abord, les Petits Suisses après!!!)

Ah, vous reconnaissez les gestes: c'est comme pour les yaourts nature!!!

Régler 20 sec VIT 3.

Ajouter la présure et mélanger de nouveau 10 sec VIT 2.

Répartir la préparation obtenue dans les faisselles (ne pas dépasser la graduation des faisselles - la quantité obtenue remplit tout juste ces 4 faisselles de 0,25 L), ou alors la grande faisselle, ou un autre récipient adéquat (le gros bol gradué Tupp' va très bien aussi) et fermer le/s couvercle/s.

Laisser dans la cuisine jusqu'au lendemain (12 h de repos à temp. ambiante ou près de la cheminée, si vous en avez une - ça ne va que plus vite) : le lait va cailler.

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Répartir la préparation dans un ou 4 récipients adéquats. Si vous optez pour
les 4 petites faisselles, placez les en "position basse" au début (ne pas égoutter avant
que le lait ait caillé)

Petite explication pour les termes "position haute" et "position basse":

Position basse (pot dans le cache-pot qui touche le fond)

Position haute (pot surélevé, tenu par les entailles du cache-pot, ne touche pas le fond
et laisse de la place au petit lait)
= Position EGOUTTAGE

Au bout des 12 h, récupérer le petit lait dans un récipient (il nous servira pour la fournée suivante!) et égoutter le fromage blanc:

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Récupérer le petit lait

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Et placer le pot en "position haute" pour bien égoutter au frigo

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Position haute = position égouttage

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Récupérer le petit lait dans un autre récipient

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Ou, si vous avez opté pour un autre récipient, transvaser le "fromage" dans le panier du Superbol pour égouttage (mettre le panier de cuisson du Superbol dans une grande cocotte par exemple). Il faut surélever le panier afin que le petit lait puisse s'écouler en-dessous et hop, au frigo.

Au bout de 4 h environ, vous pouvez déguster votre fromage blanc !

Réservez ensuite la valeur d'un pot de yaourt de fromage blanc et un peu de petit lait, pour faire le fromage (à la place des 2 petits suisses), et ceci pendant 5 autres tournées...

Si vous êtes fan de fromages frais, de fromages de chèvre, de fromages secs... je vous donnerai la recette mais ce sera pour une autre fois !

Bonne journée à tous!

22h15: je viens d'en goûter le premier fromage blanc, je l'ai laissé nature... délicieux!!!

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veronique

11/03/2015 09:06

bonjour est ce que cela marche en chauffant le lait à la casserole ? et avec du citron frais ? merci bcp cordialement