Feuilleté d'escargots

29 Décembre 2009

Rédigé par Superbol et publié depuis Overblog

Petit plat bien sympa...

Feuilleté d’escargots

(pour 4 personnes)

Faire une pâte feuilletée et découper 8 carrés, ensuite mettre 1 carré sur un autre carré de façon à n’avoir plus que 4 carrés et les faire cuire à blanc ( on peut le faire aussi avec des ronds)

Mettre dans le bol 2 belles échalotes et mixer 5 secondes à Vitesse 5 , rajouter 40g de beurre et faire une fondue d’échalotes en réglant 5 minutes à 90° Vitesse mijotage

Rajouter 50g de vin blanc moelleux et faire cuire 10 minutes à 100° Vitesse mijotage

Rajouter 200g de crème fraîche épaisse et remettre à cuire 10 minutes à 100° Vitesse mijotage

Verser le tout dans un bol et mettre de côté

Rincer le bol et mettre 20g de beurre 120g de champignons (si c’est en boite bien les sécher dans de l’essuie tout) et faire cuire 10 minutes à 100° Vitesse mijotage

Rajouter 4 douzaines d’escargots égouttés et séchés dans de l’essuie tout , du sel , du poivre et refaire cuire 5 minutes à 100° Vitesse mijotage sens inverse

Rajouter 1 cuillère à café de cognac , la préparation que l’on a mis de côté dans le bol et un petit peu de persil et régler 1 minutes à 60° Vitesse mijotage sens inverse

Prendre les carrés de pâte feuilletée les couper en deux , poser un carré dans l’assiette mettre une douzaine d’escargots imbiber de crème sur chaque carré et reposer par dessus le deuxième carré décalé sur le côté par dessus .

Repasser un peu au four pour servir bien chaud avec du riz, c'est un régal.