Crêpes au saumon façon Lasagnes

16/02/2011 11:49

Quand on aime les crêpes salées, on va adorer cette recette!
En tout cas, nous, hier soir, on s'est régalés!

Attention, cette recette est assez complexe car il faut faire plusieurs préparations d'affilé - toutes dans le Superbol, what else? - mais le résultat en vaut largement, mais alors TRES largement le coup!

Vous voyez déjà, ici, on ADORE le saumon!!!

(si ma recette vous plaît, vous pouvez la partager avec vos amis sur Facebook en cliquant sur le " f " bleu en bas de la recette!)

Pour la pâte à crêpes
2 oeufs entiers + 1 jaune
400g de lait
180 g de laits divers (soja, amande, avoine, riz, etc...)
20g d'huile
200g de farine de blé
50g de farines diverses (châtaigne, maïs, épeautre, soja, mélange 5 farines, etc.)
1 càc de bicarbonate de soude
1 càc de sel

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 30 sec à vitesse 6.

Verser la pâte dans un saladier et laisser reposer 30 min avant de cuire les crêpes. (moi, je les ai même cuit 24h après avoir fait la pâte!)

Conseils:
Cette préparation peut servir aussi bien pour vos crêpes salées que sucrées!
30 g de bière dans la pâte donnera un petit goût sympa
Une càs de cacao pur colorera la pâte sans pour autant donner le goût du chocolat.
Si vous faites uniquement des crêpes sucrées, ajoutez, avant de mixer, 20g de sucre roux et, par exemple, du rhum, de l'eau de fleur d'oranger, des zestes de citron, du grand marnier, de la cannelle en poudre, etc. afin de faire voyager vos goûts!)

Et voilà ce que cela donne, une fois fini:

Pour les crêpes au saumon, façon Lasagnes:
des crêpes cuites
500g d'épinards surgelés
250g de crème fraîche légère
sel & poivre
8 tranches de saumon fumé

Pour la béchamel:
500g de lait
40g de farine
40g de beurre
1 pincée de muscade
sel, poivre

Pour la sauce tomate:
2 oignons
3 gousses d'ail
laurier et thym
50g d'huile d'olive
70g de concentré de tomates
400g de tomates en boite
épices,
sel, poivre (pour moi: poivre de Kampot noir)

Au travail:
Préparer les épinards à la crème:
Mettre dans le bol 1 litre d'eau et sur le plateau du récipient Vapeur les épinards surgelés. Programmer 10 min à temp. vapeur, vitesse 1.

Vider le bol, insérer les épinards dans le bol, rajouter la crème, saler, poivrer, programmer 5 min, 100°, sens inverse, vitesse mijotage. Réserver.

Faire la béchamel :
mettre tous les ingrédients, programmer 6 minutes, 90°, vitesse 4
Réserver.

Sans rincer le bol, continuer avec la sauce tomates:
Emincer les oignons et l'ail 5 sec. vitesse 5
Ajouter le laurier, le thym, l'huile d'olive, le concentré de tomates et programmer 4 min, 90°, vitesse mijotage.
A l'arrêt de la minuterie, ajouter la boîte de tomates, les épices, saler poivrer et programmer 10 min à 90°, vitesse 1. Enlever le laurier en fin de cuisson.

Montage des Lasagnes:

Dans un plat à gratin assez haut (et grand - hihihi), mettre une 1ère couche de béchamel,
puis une couche de crêpes,
ensuite une couche d'épinards à la crème,
couvrer par 1 couche de saumon fumé,
poser par dessus une couche de crêpes,
puis ajouter une couche de sauce tomates (avec du gruyère râpé si vous voulez - moi, je n'en ai pas mis),
et recommencez pour une 2e tournée, finir par une couche de sauce tomates.

Enfourner à 200° pendant 30 minutes.

Des Lasagnes autrement, purement végétariennes.... mais tellement bonnes!!!

Trop bon! Même mon fils les a dévoré en un rien de temps, alors qu'il déteste les épinards!

C'était d'ailleurs la guerre avec lui pour qu'il avale la première cuillère pour goûter! Rien qu'en voyant dépasser les épinards, il s'est révolté:

Pourquoi tu fais des trucs que je n'aime pas???

Ma réponse en souriant: Parce que tu vas aimer!
Lui:

Pah, reste à voir, oui! (11 ans! Vous voyez l'engin?)

Mais après cette première cuillère, il ne fallait plus lui rappeler de manger, l'assiette se vidait toute seule

Yep! Mission accomplie!