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Jamais sans mon Superbol !!!

Jamais sans mon Superbol !!!

Recettes pour passionné(e)s du Thermomix, testées et approuvées en famille.

Guimauve

Guimauve DSC02839.JPG

Temps de préparation : 15 mn

 

Ingrédients

250 g de sucre en poudre
3 blancs œufs (env. 100g)
9 feuilles de gélatine (17 g)*
vanille
     ou autre parfum
     ou bien le jus de 250 gr de fraises fraîches écrasées en purée et
          passée au chinois
     ou 100 g de coulis de fraises/framboises ou d’autres fruits
60 g de maîzena

Préparation
Réhydrater la gélatine dans le l'eau froide.
Mettre le sucre dans le bol et mixer pendant 10 sec vitesse 10. (puis garder 60 gr de sucre glace dans un récipient, mélangé avec le Maïzena)
Mettre le fouet avec le sucre restant, les 3 blancs d’œufs, programmer 5 mn à 90° vitesse 4.
Au bout de 3 mn, incorporer la gélatine égouttée et la vanille (ou bien un autre parfum et, si on veut, du colorant alimentaire) et laisser finir.

Puis reprogrammer 3 mn vitesse 4 à 60°.


Saupoudrer une partie du mélange sucre glace et maïzena à l'aide d'une passoire un moule carré protégé d'un papier sulfurisé.


Verser la préparation et laisser prendre 3 heures minimum dans un endroit frais.
Démouler la guimauve, couper des cubes ou bien des bandeaux et saupoudrer le restant du mélange sucre glace et Maïzena.

 

Ici, j'ai pris 100 g de coulis de fraises maison comme parfum. Et le résultat était un délice!

Conseil:

A la place de la gélatine, on peut également prendre de l'Agar Agar. Pour les proportions, voici la règle:

1 cuillère à café d'Agar Agar = 4 g équivaut 6 feuilles de gélatine pour 1/2 litre de préparation liquide. Toutefois, le pouvoir gélifiant de l'Agar Agar est un peu inférieur à celui de la gélatine. Il vaut donc mieux augmenter un peu la dose.


J'ai trouvé un article très instructif à propos de l'Agar Agar ici (clic)


 




 

 

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Pascale 18/02/2011 21:01



j'ai déjà testé : très bon ! Alors je remets ça ce soir pour la fête d'anniv de ma fille demain . Je vais tacher de faire des photos ::)))et puis je cherche quelle recette j'envoie
!!!Biz



Superbol 23/02/2011 23:31



Super! J'attends les photos alors! Bisous



cuisinette63 22/11/2009 09:00


Merci de la réponse.....et bonne journée...je courre dans ma cuisine....tester la recette des guimauves...!!!!


Superbol 22/11/2009 10:56


Bonne réussite alors! Tu me diras? Hein? Bon Dimanche


cuisinette63 21/11/2009 19:35


Psstttttt.....une tite question ?? toute benette.....peut-on remplacer la gélatine par de l'agar-agar ???? j'attends THE réponse pour pouvoir attaquer ""THE GUIMAUVE"...


Superbol 21/11/2009 23:39


Certainement que oui, mais alors, pour les proportions, il fallait que je me renseigne:
1 cuillère à café = 4g équivaut 6 feuilles de gélatine pour 1/2 litre de préparation liquide. Voilà!
Bonne soirée