Gazpacho de betteraves et poivrons

Gazpacho de betteraves
(expérimenté avec un vif succès à l'occasion du pique-nique à l'AMAP - merci Brigitte!!!)

Ingrédients:
3 betteraves moyennes
1 gousse d'ail
1 petit bocal de poivrons au naturel (ou de piquillos, légèrement plus piquants)
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 c à café de sel, piment d'Espelette ou poivre
l'eau de cuisson des betteraves
un peu de crème fraîche 15%

Préparation:
Cuire les betteraves dans 1,5 l d'eau pendant 35 min. 
Réserver l'eau de cuisson.

Mettre les betteraves avec tous les autres ingrédients dans le bol, mixez finement pendant 2 min dont 1 min à  vitesse 6, puis 1 minute à vitesse 10.
Rajoutez l'eau de cuisson des betteraves
Mixez 1 minute à vitesse 10 en montant lentement la vitesse de 0 à 10 en 5 secondes

Mixez jusqu'à obtenir une consistance veloutée, rajoutez de l'eau si besoin.
Rectifiez l'assaisonnement et dégustez en entrée ou à l'apéritif en verrines, en finissant avec une touche de crème fraîche et décorez avec une feuille de basilic ou autre.


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Comments

[Sarriette]

Bonjour Gabriele,


Merci pour votre blog !


Je fais cette même recette avec des tomates à la place des poivrons et elle remporte toujours un grand succès !


Je vais essayer cette version qui doit être intéressante aussi. Merci !