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Jamais sans mon Superbol !!!

Jamais sans mon Superbol !!!

Recettes pour passionné(e)s du Thermomix, testées et approuvées en famille.

Bûche à la crème de marron, mascarpone et cognac...

Aaaahhh, celle-ci est de loin ma préférée!!!
Ce n'est plus la saison des marrons glaçés, je sais, je sais, mais gardez-la en tête pour les prochaines fêtes...

Et le tout EN 45 MINUTES TOP CHRONO!!!!
Vous voulez épater? Alors là, y a qu'à !


Génoise

 

Mettre le fouet dans le bol puis mettre 4 œufs et 120g de sucre

==> Régler 15 minutes à 37° vitesse3


Puis incorporer 30g de farine, 70g de maïzena, 1 pincée de sel, 10g de sucre vanillé et 1 sachet de levure chimique tamisée en mélangeant à vitesse 1 pendant 1 minute

Verser dans un moule ou une plaque à génoise et faire un cuire au four 20 minutes à 170° (surveiller la cuisson)


Astuce de pâtissier:
A la sortie du four, poser un torchon humide sur la génoise, l'enrouler dedans et laisser refroidir. Au bout d'une demie heure, la dérouler et enlever la couche brunie de la génoise qui s'enlève facilement comme une peau. Ainsi, il n'y a que le biscuit tendre et jaune qui reste.

 

Pendant la cuisson, préparer la crème de marrons: ou prendre une toute prête ou la faire soi-même (on en a besoin que de 250 g)

 

Crème de marrons : - recette de l'atelier des Fêtes


560 g de marrons nettoyés sous vide ou surgelés de Picard

500 g de sucre en poudre

500 g d'eau

1 gousse de vanille

 

Mettre dans le bol les marrons nettoyés, la vanille et 150 g d'eau.

Régler 20 minutes, température VAPEUR, vitesse mijotage (sans le gobelet).

Rajouter 350 g d'eau et 500 g de sucre. Régler encore 30 mn à température VAPEUR, vitesse mijotage (sans le gobelet)

Mixer 30 secondes vitesse 10. 


Réalisation de la crème pour la bûche:

250 g de crème de marrons

100 g de mascarpone

1 petit verre de cognac (verre à eau-de-vie)

100 g de brisures de marrons glacés

 

Mélanger la crème de marrons avec le mascarpone et le cognac pendant 30 secondes vitesse 4.

Couper en petits morceaux les marrons glacés, réserver la moitié et rajouter l'autre moitié à la préparation.

 
Pour la décoration:

500 g de crème fleurette

1 sachet de fixe-chantilly

quelques billes de décoration (argentées, aux 3 chocolats...) ou du chocolat noir râpé, ou encore des morceaux de praliné...

et quelques objets de décoration de Noël

 

Dérouler la génoise. Tartiner la crème de marrons. Enrouler la génoise.

Monter 400 g de crème fleurette avec 1 sachet de "fixe-chantilly"(insérer le fouet dans le bol, programmer 1 min à vitesse 4 - surveiller!!! Rajouter du temps si nécessaire)  - ne pas mettre de sucre, tout le reste est assez sucré.

Mettre la chantilly tout autour de la bûche et tirer les traits avec une spatule à dents ou une fourchette, placer des décorations de Noël dessus, ainsi que le reste des brisures de marrons glacés. Finir par quelques billes décoratives (billes aux 3 chocolats, billes argentées ou ce que l'on veut) et mettre au frais pendant au moins 2 heures avant de déguster.

 
Recette testée, goûtée, re-testée, puis encore testée par mon époux Jean-Pierre, un gros gourmand!! (plus que moi? pas possible!!!)

 



 


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Isa 08/11/2010 19:35



Cette bûche à l'air tout simplement délicieuse, j'ai juste une question y a t-il des variantes si on a pas le fameux bol :) ?



Superbol 08/11/2010 23:31



Merci Isa! C'est vrai que déjà l'année dernière elle avait remporté un succès phénoménal. Des variantes? Ben... on fait ce que l'on veut comme bûche... mais le Superbol apporte le "plus" car bcp
plus facile et rapide à faire quand on l'a... Bisous



Mary 05/12/2009 22:58


Hum c'est sur maintenant je vais la faire et je peux te dire qu'elle va plaire çà c'est sur.
Quand tu dis ' température VAPEUR' tu veux dire fonction VAROMA ?
C'est que je suis une débutante moi en superbol et je n'ai pas droit à l'erreur pour un soir de fêtes lol !!
Clicbisous ma belle
Mary


Superbol 05/12/2009 23:58


euh, oui, tu sais, je n'ai pas le droit de dire ce terme (c'est trop bête...), étant conseillère professionnelle... Mais c'est bien ça. Alors si tu prévois de la faire pour les Fêtes, monte ta
chantilly comme avant pour surtout pas la rater. Tu t'entraineras après au calme à la monter dans le Superbol. Une fois qu'on a pris l'habitude, on ne la rate plus. Mais au début, il faut
"tater"... Tout le reste est facile à faire! Gros bisous! Vous allez vous régaler!!!


sucre d'orge 15/11/2009 21:48


Coucou!!!!

Dit je viens de voir ta recette de buche et sa me donne envis d'essayer mais dit ou je trouve du fixe a chantilly????

Et moi je nai pas de thermomix???? es ce que je peux la faire quand meme?


Superbol 15/11/2009 21:53


Coucou, alors: le fixe-chantilly peut être trouvé en grande surface là où il y a les levures, le sucre vanillé, etc. En général on en trouve facilement.
Pour le reste, biensûr tu peux le faire sans Thermomix, ce sera juste....un peu plus long...
Mais fais la, elle est divine!!! L'année dernière, il fallait que je la fasse 6 fois... dont 1 fois rien que pour nous, le reste était pour partout où on était invité... d'où mon conseil de prendre
des précautions de savourer "discrètement" hihihihi. Amitiés


jp nicole 27/03/2009 20:49

bonsoir chère Gabriel,nous avons reçu cette aprés midi le thermomix,jp a fait la mousse au chocolat,nous la goûterons demain avec les enfants,bon week end

Gabriele 28/03/2009 10:24


Bonne cuisine!


jpni 21/03/2009 21:08

hello Gabrièle ,nous venons vous souhaiter un beau dimanche, nous vous attendons avec impatience lundi pour la dégustation culinaire yes!!!!

Gabriele 23/03/2009 23:01


C'est très gentil à vous! C'est avec grand plaisir que je viendrai vous perfectionner! A lundi!


jp nicole 17/03/2009 16:04

coucou Gabrièle,les oeufs à la neige etaient divin,merci beaucoup pour la démonstration,à bientôt

Gabriele 17/03/2009 22:19


et ce n'est qu e le début... Au plaisir! A très bientôt!


nicole 08/03/2009 07:24

bon dimanche gabrièle!!j'ai bien reçu la liste pour la dégustation du 23,merci merci!!

Gabriele 08/03/2009 20:08


Au plaisir! A très bientôt!


pilar 07/03/2009 19:06

bonjour gabrièle,c'est pilar!!vous pouvez prendre contact avec claudine svp,amitiés de pilar et nicole ,nous mangeons une bonne choucroute préparée par le chef karl,à très bientôt

Gabriele 07/03/2009 19:31


C'est super! Bon appétit!!!


nicole 04/03/2009 20:12

coucou gabriele,vivement mon superbol pour faire toutes ces bonnes choses!!surtout les sorbets ....

Gabriele 04/03/2009 22:53


pas de problèmes, bientôt il arrive!!!!


rachida 04/03/2009 15:13

WAAAW elle est superbe ta buche, ton blog est super sympa, je te souhaite une bonne continuation.

Voila! je fais de la pub pour mon nouveau blog, merci de faire une petite visite.

@+

Gabriele 04/03/2009 18:23


J'adoooooore la cuisine maghrébine!!!!!!!!!!!! Ça m'a l'air super bon tout ça!!!