Mijoté d’aubergines

Pour 6 personnes

Ingrédients :

3 échalotes épluchées (à défaut, 2 petits oignons blancs, jaunes ou roses)

3 gousses d’ail, épluchées, dégermées

2 cm (15g) de gingembre frais, pelé

20g d’huile d’olives

4 à 5 aubergines (env. 1 kg), lavées et coupées en gros morceaux de 4 cm env.

800g de tomates fraiches (ou 600g de tomates concassées en conserve)

2càc rases de curcuma

1 grosse pincée de thym frais ou déshydraté (ou 1 càc d’Herbes de Provence)

1 feuille de laurier sèche

1 càc rase de sel (ou 1 càs de bouillon de légumes fait maison)

Poivre noir (du moulin de préférence)

200g d’eau

Préparation :

Mettre l’échalote (ou les oignons), l’ail et le gingembre dans le bol, puis émincer 5 secondes à vitesse 5. Racler les parois du bol.

Rajouter l’huile d’olive et programmer 4 min/température vapeur/vitesse 2.

Pendant ce temps, couper et déposer les aubergines dans le récipient vapeur.

A la sonnerie, ajouter dans le bol : les tomates, le curcuma, les herbes, le laurier, le sel (ou le bouillon fait maison), le poivre et l’eau.

Mettre en place le récipient à vapeur dessus le bol et programmer 25 min/temp. Vapeur/vitesse 1.

Hummmm…. En accompagnement d’une viande grillée ou passée à la poêle… ou tout simplement en repas végétarien avec du riz ou des pâtes… Un pur délice !

Ce mijoté est une recette de famille, sortie tout droit du tiroir de nos Grands-Mères….

Savez-vous choisir les aubergines ?

Pour profiter un maximum de ce légume peu calorique (18 kcal pour 100g), il faut la choisir bien ferme, avec une peau lisse et brillante. Ainsi, elle ne contiendra pas trop de graines (qui sont amères…). Elle se conserve jusqu’à une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur.

  Bon appétit!

Trop bien... je me permets de mettre 2 commentaires directement à la suite de cette recette:

Jeanne-Hélène:

Je reviens et persiste  pour confirmer  la réponse Superbol  à Amaryves car j’étais dans son cas, je n’aimais pas les aubergines. J’ai tenté et j’ai été enchantée donc si  j’ai un petit conseil  tout humble à donner aux personnes rétives aux aubergines, c’est de  tester  sans a priori car  dans cette recette  précise, l’aubergine offre une texture et un goût  « insoupçonnés ». Alors aucune hésitation à avoir pour essayer cette délicieuse recette riche en  goût et vitamines. Merci Superbol

et encore Jeanne-Hélène:

Vraiment un grand merci pour votre recette que je viens de réaliser pour midi. C'était succulent ; la sauce onctueuse et très parfumée relevait bien le plat pour lequel je me suis permise un petit complément :  j'ai tout mis dans un plat à four, j'ai rajouté du gruyère râpé et j'ai enfourné pour 25mn. Votre plat incite à la dégustation de par l'onctuosité de sa sauce, de ses parfums et de sa légèreté.

A la prochaine recette

Alors, Amaryves, tenteras-tu l'aventure? On se verra au SDBC4? Je l'espère bien!